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10月豬價漲幅超12元？第3波上漲來臨，11月豬肉價格已經(jīng)達到40多一斤或?qū)⑦_到50元？
中所周知，食堂承包是一個低成本運作行業(yè)，每天10來元/三餐的標準，支撐不起40多的豬肉價，那么，在豬肉高價，低餐費標準下如何經(jīng)營飯?zhí)媚?？下面淺談幾點建議：
一、肉類品種多元化。肉類包括豬肉、雞肉、鴨肉、魚、雞蛋等系列凍品，豬肉漲價之前，以豬肉為主，搭配其他品種，豬肉漲價后，只得多吃魚、雞、鴨、雞蛋等。
二、菜做法改變。工廠飯?zhí)糜畜w力活的崗位容易餓，豬肉便宜的時候豬肉榨油，耐餓。現(xiàn)在肉類減少，可以增加煎、炸的菜，增加菜的油量，這樣吃起來耐餓。
三、菜式搭配調(diào)整。肉類減少后，多增加一些下飯菜、家常菜，容易吃飽飯，不至于容易餓。